Gelato: resistono i gusti classici come cioccolato, pistacchio, creme e frutta
Ma torniamo in Italia dove resistono sempre i gusti classici come cioccolato, pistacchio, creme e frutta. L’Osservatorio SIGEP, il salone internazionale del gelato, ha fotografato le tendenze dei consumi che si profilano nei mesi più caldi. Sale moltissimo l’utilizzo di ingredienti tollerati da celiaci e vegani, senza zuccheri, glutine e lattosio, ma anche altri a base di formaggi, alla verdure, come quello al radicchio rosso, ispirati a dolci della tradizione italiana. Il gelato gastronomico è entrato nei menu e accompagna piatti principali come carne e pesce, salumi e insalate. È’ di tendenza proporre pranzi e cene, o buffet di feste e incontri aziendali. in cui il gelato impreziosisce le portate. Le ultime vaschette sono quelle al gusto di olive greche nere, al pesto genovese, alla panzanella e al lardo di Colonnata, abbinati a bruschette calde e aggiunta di un pizzico di pepe e sale, un filino d’olio. Il tutto servito come aperitivo.
Valentina Antonioli