Il menù dello chef Sartini per Mattarella: connubio San Marino-Italia a tavola
Per la colazione ufficiale lo chef ha collaborato con i ragazzi del Cfp di San Marino e dell'alberghiero di Rimini
Il connubio tra le tradizioni enogastronomiche italiana e sammarinese è il filo conduttore del menù creato dallo chef Luigi Sartini per la colazione ufficiale nella giornata della visita del presidente della Repubblica, Sergio Mattarella, sul Titano. Il capo dello Stato italiano, insieme ai Capitani Reggenti Filippo Tamagnini e Gaetano Troina, ha pranzato al Kursaal. Menù preparato da Sartini in collaborazione con gli studenti del CFP e dell'alberghiero "Malatesta" di Rimini.
Un pasto leggero, spiega lo chef. "Siamo partiti - dice Sartini - con un culatello con zucca 'mostardata' e piadina. Poi siamo passati a un nostro cappelletto con salsa al parmigiano e carciofi". Per il secondo si è giocato più su San Marino, con carne degli allevatori locali, salsa al brugneto, patate gratinate e spinaci. Tradizione rielaborata anche con i dessert: un bustrengo rivisitato in versione natalizia, col panettone al posto del pane, insieme a un gelato al cacciatello con salsa al cioccolato e tiramisù con scaglie di cioccolato.
Nel video l'intervista allo chef Luigi Sartini
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