Sapori, saperi e saper fare. In questa triade è racchiuso il segreto del tartufo. E proprio all'oro nero e bianco, che rende eccellente il piatto da gustare, è dedicata Scent of Italy, iniziativa patrocinata dalla Segreteria al Territorio che rientra nella nona edizione della Settimana della cucina italiana nel mondo, qui organizzata dall'Ambasciata d'Italia a San Marino. Dunque si parte con la conferenza dal titolo Tartufo: una prelibata superfluità, tenuta dall'antropologo Ernesto Di Renzo e si arriva alla degustazione del 29 novembre. Il tutto a Villa Manzoni di Dogana.
"Qui c'è il nostro attaccamento alla terra, natura e ai prodotti che ricordano le nostre radici e origini - commenta Fabrizio Colaceci, ambasciatore d'Italia a San Marino -. Parliamo del tartufo: era un prodotto di lusso, ma ora sappiamo che c'è un crescente accesso a questo buonissimo prodotto".
C'è anche una mostra, disponibile fino al 29 novembre, realizzata da Bia srl su commissione del Ministero degli Esteri. "C'è una parte raccontata su pannelli con la storia del tartufo - spiega Giovanni Venegoni per la società realizzatrice progetto - e poi una parte digitale e immersiva, con una mappa digitale e un visore. Infine la zona sensoriale, in cui si possono annusare gli odori e gli aromi del tartufo bianco e nero".
Nel video le interviste a Fabrizio Colaceci (ambasciatore d'Italia a San Marino) e Giovanni Venegoni (Bia srl società realizzatrice progetto)
