Sicurezza alimentare: informazione e formazione

L’ultimo nato nella famiglia legislativa sulle norme riguardanti l’igiene per i prodotti alimentari è il decreto numero 32 del 9 marzo 2005, che ha integrato la vecchia legge del 1992 e che entrerà definitivamente in vigore nel marzo 2006: l’obiettivo è prevenire l’insorgere di malattie provocate dalla ingestione di alimenti contaminati durante le varie fasi, dalla produzione, al trattamento, al trasporto, che da sempre costituiscono un problema epidemiologico rilevante. Eppure i maggiori pericoli non arrivano da luoghi aperti al pubblico: dal ’98 al 2002, in tutta l’Emilia Romagna, il 69% delle malattie di origine alimentare deriva da alimenti preparati in casa.
Dopo il decreto numero 32, i due successivi hanno introdotto due importanti novità: corsi di formazione obbligatori per tutti gli operatori che lavorano nel settore dell’alimentazione, e si tratta di migliaia di addetti tra pubblici e privati, e l’abolizione del libretto sanitario. Voluto dalla società Sicurezza e Salute, che dal ’98 si occupa di igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro, e dalla Fondazione San Marino che ne ha patrocinato la stampa e la pubblicazione, il libretto contiene tutte le informazioni e le nozioni didattiche del corso di formazione rivolto agli operatori. Per questi ultimi, un’importante novità è quella dell’autocontrollo: saranno i primi a controllare la regolarità degli alimentani che preparano e vendono. I corsi, organizzati dal Centro di formazione professionale, hanno già interessato i 35 dipendenti degli asili nido, i 72 dell’infanzia e i 93 delle scuole elementari: il 28 ottobre partiranno i primi moduli per tutti gli associati Usot, circa 230 persone.

Sicurezza alimentare: informazione e formazione

I più letti della settimana: