Tartufi in Borgo

Il tartufo: delizia del palato, orgoglio del sottobosco, patrimonio culturale del territorio. Per trovarlo si macinano chilometri, con il sole o con il gelo, per lavoro o per passione. Passione che può catturarti, come ad Oriano Valli, fin dall'adolescenza. Ma Argo lo batte: ce l'ha dalla nascita.

Siamo andati a caccia di tartufo. Dove? Nel parcheggio di Borgo. Dimenticate scalate in zone impervie o poco accessibili. Ad Oriano e Argo è bastata una passeggiata vicino alla funivia.
Nessun stupore che chi conosce la terra e i suoi segreti, San Marino è vocata al tartufo. Da qui l'idea: perché non convertire il paesaggio alla sua produzione?

Sono bastati 15 minuti. Argo ha scavato cinque volte e tutte e cinque hanno dato preziosi frutti. Non male per un Lagotto di tre anni non ancora addestrato a restituire la preda.

Monica Fabbri

Tartufi in Borgo

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