Il vero Wasabi costa come il Tartufo
L'originale può arrivare a toccare i 300 € al chilo
Il prezzo del vero wasabi può arrivare fino a 300 € al chilo, manco fosse un tartufo. Scopriamo il perché. Il wasabi lo abbiamo conosciuto come condimento, che accompagna il sushi o il sashimi, e come salsa è una delle più costose al mondo. Viene infatti ricavata da una pianta giapponese dal nome: "Eutrema Japonicum", o più semplicemente ravanello giapponese. La pianta in questione possiede dalle caratteristiche uniche, siamo al cospetto infatti di uno degli arbusti più difficili da coltivare al mondo.
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Questo particolare ravanello si trova lungo i torrenti di montagna in Giappone e, per crescere in salute, ha bisogno di numerose condizioni tra le quali un costante apporto di acqua di sorgente, zone di ombra e terreni rocciosi. E sono tutte indispensabili alla sua sopravvivenza. La temperatura, inoltre gioca la sua parte, deve essere tra gli 8 e i 20 gradi durante tutto l'anno. Essendo così costoso e prezioso il pensiero vola a quello che troviamo solitamente ad accompagnare il nostro amato Sushi e la domanda sorge spontanea. Sarà Wasabi autentico?
No!!! Si tratta di un surrogato che contiene rafano, coloranti e dolcificanti, in cui probabilmente, se siamo fortunati, è presente solo una piccola percentuale della vera pianta di wasabi, che solitamente è presente tra l'1 e il 5% del totale.
Ci dispiacerebbe molto se alla notizia foste rimasti... piccati!