Coppa golosa ai mirtilli e yogurt agli agrumi

Ingredienti per 4 persone:

 300 g mirtilli freschi

 60 g sciroppo di agave

 1 limone succo

 250 g panna di soia per dolci

 250 g yogurt di soia agli agrumi

 100 g fiocchi d’avena tostati

 50 g mandorle a fette tostate

 1 rametto di menta

Preparazione: Frullare i mirtilli con lo sciroppo d’agave e il succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea, a parte montare la panna vegetale per qualche minuto e incorporare delicatamente dall’alto verso il basso con la crema di mirtilli, aggiungere lo yogurt di soia e amalgamare nuovamente. Versare il composto in 4 coppette di vetro e decorare con mirtilli, fiocchi d’avena tostati, mandorle a fette tostate e foglie di menta, servire freddissimo.

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