Insalata red con salsa alla senape
• 250 g radicchio tardivo
• 4 carote viola
• 20 g senape
• 1 avocado
• 1 C aceto balsamico
• 80 g prugne secche denocciolate
• 60 g noci
• 1 C succo di limone
• 15 g aceto di mele
• 20 g Olio EVO
• 50 g olio girasole
• Sale integrale qb
Preparazione:
Per prima cosa realizzare la salsa, disporre nel boccale del minipimer la senape, il sale, il succo di limone, l’aceto di mele e 4 cucchiai di acqua, frullare fino ad ottenere una salsa omogenea. A parte mescolare l’olio di oliva con quello di girasole e quindi versare a filo nella salsa mantecando con il minipimer. Pulire e lavare il radicchio e tagliare finemente, procedere anche con la carota viola e tagliare a strisce, prelevare la polpa dell’avocado e tagliare a dadolata. Nel frattempo in un pentolino scaldare le prugne con un filo di olio e l’aceto balsamico, lasciare evaporare per qualche minuto . In un piatto da portata disporre tutte le verdure con le prugne calde e insaporire con la salsa alla senape. Servire l’insalata con le noci tritate.