Insalata tiepida di indivia e pere

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g pere williams

• 350 g indivia

• 1 c coriandolo tritato

• 2 scalogni

• 1 c semi di finocchio

• 10 g zucchero di canna

• 1 c rosmarino fresco tritato

• 1 cedro (scorza)

• Olio EVO qb

Preparazione:

Lavare le pere e tagliare a spicchi e togliere il torsolo. Tagliare l’indivia in quarti per il lungo, poi trasferire in una pirofila di coccio per forno insieme alle pere, sistemare alternando i due ingredienti, a parte preparare il condimento con olio Evo, coriandolo, semi di finocchio, lo zucchero di canna e lo scalogno tritato finemente, mescolare il tutto poi versare sopra le pere e l’indivia fare un po’ di pressione con le dita per far penetrare il condimento poi trasferire in forno statico e cuocere per 10 minuti a 220°C o fino a quando la superficie sarà caramellata. Servire l’insalata con la scorza di cedro e rosmarino fresco tritato.

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