Lasagna di Anguria
Ingredienti per 4 persone:
4 fette anguria
150 g formaggio veg cremoso
12 olive taggiasche
10 foglie lattuga
10 pomodorini ciliegino
1 cipolla di tropea
1 spicchio d'aglio
mix germogli qb
olio EVO qb
aceto di riso qb
aceto rosso qb
peperoncino qb (facoltativo)
sale himalayano qb
Preparazione:
Affettare la cipolla di tropea e marinare per 15 minuti circa con sale e aceto di vino rosso. Denocciolare le olive e mettere a parte, poi tagliare le fette di anguria ricavando 16 quadrati. Distribuire su ciascuna fetta i diversi ingredienti iniziando con il formaggio spalmabile veg, la cipolla di tropea affettata, le olive denocciolate e le foglie di lattuga, fare tre strati e concludere la lasagna con l'ultima fetta di anguria. A parte tritare finemente i pomodorini, condire con l'aglio tritato finemente, un pizzico di sale e qualche goccia di aceto di riso, aggiungere l'olio e il peperoncino e mescolare il tutto. Distribuire sulla lasagna il battuto di pomodorini e finire con il mix di germogli.