Sformatino di Bietole e Patate e Basilico
Ingredienti per 4 persone:
300 g patate novelle o pasta bianca
400 g bietole
10 foglie di basilico
1 spicchio aglio
Olio Evo qb
Sale rosa
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia per circa 40 minuti. Sbollentare le foglie di bietole lavate, poi scolare in acqua fredda per qualche minuto per mantenere il colore, strizzare molto bene e tritare grossolanamente, aggiungere il basilico al trito e mettere da parte. Fare imbiondire l’aglio in padella con un po’ di olio per qualche minuto, poi togliere e unire il trito di bietole e basilico, le patate sbucciate e spezzettate, un po’ di sale e fare rosolare lievemente per 10 minuti. Sistemare un coppa pasta di 12 cm di diametro in una ciotola di terracotta e riempire con il composto cercando di livellarlo il più possibile, sfilare il coppa pasta, e condire con un po’ di olio a crudo.