Tartufino bianco con riso basmati e cocco

Ingredienti per 20 tartufini:

 200 g riso basmati

 1 lt bevanda di cocco

 120 g zucchero di cocco

 60 g olio girasole

 ½ c cardamomo in polvere

 1 arancio (scorza)

 100 g Cocco rapè

 Foglie menta qb

Preparazione:

Tostare il riso basmati con il cardamomo, poi unire la bevanda di cocco e cuocere per 40 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata lasciare raffreddare completamente Poi trasferire il riso nel blender, aggiungere l’olio, la scorza di arancio e lo zucchero, frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani. poi formare delle palline e arrotolare nel cocco rapè. Servire i tartufini con una crema pasticcera o qualsiasi altra salsa a piacere, una foglia di menta e qualche scorzetta di arancio.

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