Continua ai padiglioni della Fiera di Rimini l’esposizione del SIGEP (il Salone internazionale dedicato a gelateria, pasticceria e panificazione artigianale). Non solo stand ed esposizioni, ma anche convegni e tavole rotonde. Lunedì si è parlato del problema della certificazione di prodotti biologici, vegetariani e per gli allergici al glutine, proteina presente nei cereali come grano, segale, avena, orzo e farro. Nel caso specifico dei pazienti celiaci è stata sottolineata l’importanza di un marchio di garanzia a tutela del consumatore. Fra le allergie alimentari quella al glutine è infatti fra le più gravi e con reazioni che possono essere anche molto pericolose per l’organismo; 35000 i casi accertati in Italia, ma le indagini campione svolte dall’Associazione Italiana Celiaci dicono che sono molti di più. Necessario quindi prevedere protocolli per la produzione di alimenti sicuri e garantiti. Nell’area degli stand, dopo il campionato mondiale dei pasticceri, manifestazione che ha visto, manco a dirlo, la vittoria dei concorrenti italiani Leonardo di Carlo e Roberto Lestani, spazio ai campionati italiani seniores e under 22. Appuntamento imperdibile la rassegna “Gelato in tavola”, che ha proposto piatti di alta gastronomia abbinati a gelati e vini del Friuli. Tra i vip presenti la deliziosa Anna Maria Malipiero, attrice della soap opera Vivere.
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