Nonostante un calo quantitativo del 10% rispetto allo scorso anno la produzione italiana di novello 2007 ha raggiunto 16 milioni di bottiglie giudicate dagli esperti di buona la qualità.
Il novello Made in Italy, per mantenere inalterate le proprie caratteristiche, deve essere consumato entro 6 mesi. I prezzi delle bottiglie in vendita variano su valori compresi tra i 3 e i 7 euro.
Il “vino da bere giovane” è nato negli anni '50 in Francia nella regione Beaujolais e le sue caratteristiche sono determinate dal metodo di vinificazione del tutto diverso da quello tradizionale. Le uve del novello, infatti, non vengono pigiate e successivamente fermentate come nel caso dei vini tradizionali, ma la fermentazione avviene direttamente con gli acini interi in modo che solo una piccola parte degli zuccheri presenti si trasformi in alcool, conferendo al vino il caratteristico gusto amabile e fruttato.
Il novello Made in Italy, per mantenere inalterate le proprie caratteristiche, deve essere consumato entro 6 mesi. I prezzi delle bottiglie in vendita variano su valori compresi tra i 3 e i 7 euro.
Il “vino da bere giovane” è nato negli anni '50 in Francia nella regione Beaujolais e le sue caratteristiche sono determinate dal metodo di vinificazione del tutto diverso da quello tradizionale. Le uve del novello, infatti, non vengono pigiate e successivamente fermentate come nel caso dei vini tradizionali, ma la fermentazione avviene direttamente con gli acini interi in modo che solo una piccola parte degli zuccheri presenti si trasformi in alcool, conferendo al vino il caratteristico gusto amabile e fruttato.
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