Ingredienti per 20 tartufini:
200 g riso basmati
1 lt bevanda di cocco
120 g zucchero di cocco
60 g olio girasole
½ c cardamomo in polvere
1 arancio (scorza)
100 g Cocco rapè
Foglie menta qb
Preparazione:
Tostare il riso basmati con il cardamomo, poi unire la bevanda di cocco e cuocere per 40 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata lasciare raffreddare completamente Poi trasferire il riso nel blender, aggiungere l’olio, la scorza di arancio e lo zucchero, frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani. poi formare delle palline e arrotolare nel cocco rapè. Servire i tartufini con una crema pasticcera o qualsiasi altra salsa a piacere, una foglia di menta e qualche scorzetta di arancio.
