Ingredienti per 4 persone:
• 2 carote
• 2 zucchine
• 300 g funghi champignon
• 1 spicchio d’aglio
• 10 g lievito secco alimentare
• 30 g olio di lino
• 5 pomodorini ciliegino
• Prezzemolo qb
• Olio EVO qb
• Sale integrale qb
• Pepe di Sichuan qb
Preparazione: Pulire le carote e tagliare a fette poi sbollentare in acqua bollente non salata per 2-3 minuti. Lavare le zucchine e tagliare a fette, pulire i funghi champignon e tagliare anch’essi a fette. Sbucciare l’aglio e fare soffriggere in una padella antiaderente con un po' di olio. Unire le carote, le zucchine e i funghi, cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, mescolare delicatamente, nel frattempo a parte nel boccale del minipimer versare il lievito secco, l’olio di lino, i pomodorini e un pizzico di sale, emulsionare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Versare la crema di alici felici sulle verdure trifolate e fare insaporire ancora per qualche minuto a fiamma dolce. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato e pepe di Sichuan
