Ingredienti per 4 persone:
• 250 g misticanza
• 100 g lamponi
• 2 arance di Sicilia
• 4 cucchiai di succo di arancio
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaio di Bacche Alchechengi
• 4 fichi secchi
• 1 cucchiaio di noci brasiliane
• 1 cucchiaio di aceto di melograno
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• Olio EVO qb
• Sale integrale qb
Preparazione: Sbucciare le arance e pelare a vivo e, mondare la cipolla e tagliare finemente, lavare la misticanza e scolare. Preparare ora la vinagrette, versare in una ciotola l’aceto di melagrana, il sale, il succo di arancio, la senape, lo zucchero di cocco e l’olio EVO, emulsionare per qualche minuto con l’aiuto di una frusta a molla piatta in modo da ottenere una vinagrette omogenea e leggermente densa. Adagiare la misticanza in una ciotola, unire la cipolla e condire con la vinagrette mescolare bene ed infine aggiungere gli spicchi di arancio e i lamponi. Servire la misticanza con le noci brasiliane tritate, le bacche di Alchechengi e i fichi a rondelle.
