Ci sono piatti che legano la loro tradizione a particolari periodi dell'anno, Natale è uno di questi. Abbiamo incontrato Paolo Ferrari, Presidente del Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP che ogni anno celebra i suoi prodotti, Zampone e Cotechino con una festa che cade nella settimana dell’ 8 dicembre e che coinvolge i giovani chef del domani delle scuole alberghiere italiane. Quest’anno, per il decennale del consorzio, i festeggiamenti sono avvenuti in un’altra modalità a causa delle restrizioni dovute alla pandemia.
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