Una vera e propria rivoluzione, che si sarebbe consumata - sulla nostra tavola - negli ultimi 20 anni. Nicola Dante Basile – storico giornalista del Sole 24Ore - non ha dubbi: le abitudini culinarie degli italiani sono cambiate radicalmente
questo per quanta riguarda i consumi domestici. Al contempo però è aumentata tantissimo la spesa per il bere e mangiare fuori casa: oggi ammonta a 68 miliardi di euro, pari ad un terzo della spesa alimentare complessiva. Nel 1985, per intenderci, si era fermi ad un quinto e tra 20 anni – secondo Basile – si arriverà al pareggio. Perché questi cambiamenti? Per un insieme di fattori, quali il crescente numero di single, l’organizzazione del lavoro che spesso vede impegnati fuori casa entrambi i componenti della famiglia, l’affermarsi di nuovi stili di vita.
New Menu Italia è una radiografia attenta e puntuale dell’intero settore, che conta oltre 80.000 aziende per un fatturato complessivo di 120 miliardi di euro. Presenti alla conferenza stampa, tra gli altri, Terenzio Medri – presidente dell’associazione mondiale dei sommelier – e Andrea Babbi: amministratore delegato di APT Emilia Romagna, che ha annunciato per il prossimo settembre un’iniziativa particolare: una Notte Rosa dell’enogastronomia regionale.
questo per quanta riguarda i consumi domestici. Al contempo però è aumentata tantissimo la spesa per il bere e mangiare fuori casa: oggi ammonta a 68 miliardi di euro, pari ad un terzo della spesa alimentare complessiva. Nel 1985, per intenderci, si era fermi ad un quinto e tra 20 anni – secondo Basile – si arriverà al pareggio. Perché questi cambiamenti? Per un insieme di fattori, quali il crescente numero di single, l’organizzazione del lavoro che spesso vede impegnati fuori casa entrambi i componenti della famiglia, l’affermarsi di nuovi stili di vita.
New Menu Italia è una radiografia attenta e puntuale dell’intero settore, che conta oltre 80.000 aziende per un fatturato complessivo di 120 miliardi di euro. Presenti alla conferenza stampa, tra gli altri, Terenzio Medri – presidente dell’associazione mondiale dei sommelier – e Andrea Babbi: amministratore delegato di APT Emilia Romagna, che ha annunciato per il prossimo settembre un’iniziativa particolare: una Notte Rosa dell’enogastronomia regionale.
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