“Il Forno di San Leo” è nell'elenco delle migliori botteghe artigiane del pane del Gambero Rosso. La guida "Pane e Panettieri d'Italia" 2025 assegna il riconoscimento dei "due pani" al laboratorio della cooperativa di comunità “Fer-menti Leontine” che conta un centinaio di soci. La scheda, in particolare, riconosce il valore nell'utilizzo di farine locali e biologiche e della lunga lievitazione utilizzando la pasta madre.
"Grazie al forno oggi diamo lavoro a 9 persone, molti di loro sono giovani e originari dell'Alta Valmarecchia: è un elemento fondamentale in un contesto come il nostro, a forte rischio di decremento demografico" sottolinea il presidente della cooperativa, Marco Angeloni.
La guida pubblicata dal Gambero Rosso spiega inoltre che oggi "la vecchia sede del forno funge da laboratorio" mentre "il pane e tutti gli altri prodotti vengono venduti a pochi metri di distanza nella Bottega di San Leo, insieme ad altri prodotti del territorio". La Bottega, che è il secondo progetto della Fer-menti Leontine, è un presidio sociale territoriale fondamentale, che rischiava di chiudere nell'aprile del 2023. La cooperativa ha così rilevato la gestione dalle sorelle Olei, valorizzando il ruolo del punto vendita come "vetrina del territorio".
