Ingredienti per 4 persone:
• 200 g polenta
• 300 g tempeh affumicato
• 500 g zucca Mantovana
• 300 g polpa di pomodoro
• 1 peperone rosso
• 1 carota
• 2 coste sedano
• 2 scalogni
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai olive taggiasche
• 1 cucchiaio paprika dolce
• Olio EVO qb
• Sale integrale qb
• Pepe bianco qb
Preparazione: Tagliare a dadolata il peperone, la carota il sedano e la cipolla, fare soffriggere il mix con un po' di olio Evo, salare e poi unire il tempeh tagliato a dadolata, aggiungere la polpa di pomodoro, la paprika e le olive taggiasche e proseguire la cottura per 15 minuti. Nel frattempo pulire la zucca gialla senza togliere la buccia e tagliare a dadolata, saltare in padella con un po' di olio, sale, pepe e aglio in camicia per 15 minuti. Terminata la cottura trasferire la zucca nella padella del tempeh e mescolare accuratamente, proseguire la cottura per 5 minuti poi regolare di sale e pepe se necessario. A parte cuocere la polenta con un pizzico di sale e olio. Servire il chili di tempeh con la polenta caldissima.
