E' il titolo della penultima serata della Fabbrica del gusto. Dopo i pasticceri, i ricercatori universitari e gli esperti di primo piano nel panorama enogastronomico, è salito in cattedra lo chef sammarinese, stella Michelin, Luigi Sartini. Serata dedicata al settore zootecnico, alla degustazione e alle varie tipologie di cottura delle carne.
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