Grande attenzione alla qualità, alla provenienza dei prodotti. Il futuro di un settore orgoglio del made in Italy – quale la panificazione – non può prescindere da tutto ciò; anche perché il cibo è sempre più cultura. Una vetrina importante allora, quella del Sigep, per fare conoscere le proprie eccellenze; come ha spiegato Piero Gabrieli: Direttore Marketing dell'azienda padovana "Molino Quaglia", specializzata in farine e prodotti per la panificazione.
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