I territori diseguali costieri producono bellezza e armonia di gusto: unicità, qualità e genio culinario. Moscioli (cozze, mitili), molluschi selvatici, pescati sugli scogli anche a Sirolo in spiaggia; e il 'mirto', ginepro rosso del parco. Il “moscio” nostrano beneficia degli abbinamenti tra terra e mare dovuti alla stagione. Il “muscolo” è un eccellenza di questa parte marchigiana di paradiso tra scogliere, parco e litorale. Lo chef Rapisarda 'crea' da una leggera battuta di carne tenera bovina in polpa di muscio un “connubio di forme e sapori” in aromi di terra ed erbe ai profumi di mare.
fz
