00Verde - Puntata del 22/11/2020
Una barriera che si è trasformata in “un’oasi reef” artificiale sulla costa adriatica: siamo a Riccione, a circa 300 metri dalla costa, in un'area dove barriere soffolte fisse adagiate sul fondale anni fa, per proteggere il litorale dall'erosione, hanno creato un' oasi marina, un ecosistema adatto a ospitare una gran varietà di vita marina. Qui nasce un progetto legato alla qualità dell 'acqua per una gestione turistica integrata dall'Appennino al cosiddetto "Mare nascosto". L’Agenda 2030 delle Nazioni Unite con i suoi 17 Obiettivi per lo sviluppo Sostenibile, riguarda 5 aree, le 5 P, cioè una cornice di ciò che vale. Valgono le Persone. Incantata e famosissima, la cascata di Alferello, con un salto di 32 metri, si tuffa nel verde dell'Appennino-Tosco Romagnolo: un regalo della natura. La cucina che vi raccontiamo è l’espressione del rapporto che esiste tra l’uomo e l’ambiente e utilizza materie prime del luogo. Oggi un antipasto: l 'uovo a 65° con fonduta di taleggio e tartufo bianco. Allevare struzzi nella Repubblica di San Marino: una tipologia di allevamento in linea con l'economia circolare dove non si getta nulla e tutto è utilizzabile!
