00Verde Inverno - Puntata del 26/12/2021
La pesca, lavorazione e conservazione dell'anguilla di Comacchio è espressione dell'eccellenza gastronomica locale e di una tradizione da custodire. Seguiamo la filiera dell'animale simbolo di questo territorio, partendo dalle Valli Comacchiesi dove le antiche tecniche di pesca sono tramandate da secoli e rappresentano un patrimonio culturale immateriale tipico ed esclusivo proprio di questa zona del ferrarese. I cachi sono tra i frutti più indicati da consumare in autunno per le loro innumerevoli proprietà benefiche; oggi visitiamo una grande coltivazione a Santarcangelo di Romagna per conoscere meglio questo antidoto naturale indispensabile. La famiglia delle torte artigianali classiche della tradizione sammarinese, ancora fatte a mano dal 1942, si arricchisce di nuove creme spalmabili per soddisfare le esigenze più salutiste. Conosciamo da vicino le specie alloctone, per tutelare la ricchezza che il mondo delle piante custodisce, fonte di vita per tutti noi. Oggi il pino! La nutrizionista ci elenca alcune delle ragioni per riscoprire i prodotti di stagione: sostenibilità ambientale, qualità degli alimenti, benessere, insomma una buona pratica per aiutare il pianeta. Continua il nostro viaggio per sostenere le foreste, ricordando l'importanza dell'azione, anche individuale, di piantare alberi. Entriamo nel luogo dove avviene la trasformazione di questo prodotto a km zero, l'antica fabbrica di affumicatura dell’anguilla, diventata anche museo: la Manifattura dei Marinati.
