00 verde - Puntata del 15/06/2014
Anche nella Repubblica di San Marino si produce un aceto balsamico tradizionale di livello, tanto da essere premiato dall'associazione esperti degustatori che ogni anno giudica più di 700 aceti provenienti da ogni parte d'Italia. OOVERDE entra in un acetaia sammarinese per raccontare i segreti del processo di trasformazione dal mosto allaceto che può durare fino a trentanni . Lo strumento più importante per l'invecchiamento e affinamento dell'aceto balsamico è la batteria: una serie di botti di legni differenti e di capacità decrescenti custodite nei sottotetti, per permettere alle escursioni termiche stagionali di agire attivamente nel processo di maturazione ed invecchiamento. Ma dove si fabbricano questi piccoli forzieri? 00VERDE visita una azienda leader in Italia nella costruzione di botti da acetaia, da caratello per vino o per distillati. Una bottega artigianale nella quale si tramanda questo antico sapere di padre in figlio dal 1800, e si privilegia l'eccellenza di un manufatto "made in Italy" esportato in tutto il mondo. San Marino continua a distinguersi nel campo dell alimentazione con un altro riconoscimento: Miss Tagliatella 2014 è sammarinese e ci ospita nella sua cucina per svelarci i segreti della tagliatella perfetta! Sapevate che i fiori dellalbero di giuda sono dei buonissimi legumi? Li assaggiamo con Augusto Tocci esperto di gastronomia del bosco mentre il Giardinaggio 00VERDE ci propone di abbellire il nostro giardino non solo con i fiori, ma anche con le erbe aromatiche! La nutrizionista Marina Corsi ci illustra le proprietà della barba di becco e lOrto di 00Verde ci insegna come autoprodurre una buonissima lattuga.
