00Verde - Puntata del 24 novembre 2013
7° puntata: Circa il 20% dei 61 kmq del territorio della Repubblica di San Marino è interessato dal fenomeno dei calanchi che oggi osserveremo da vicino. A partire dagli anni '70 l'Amministrazione Statale ha avviato il Piano generale di bonifica delle zone calanchive. I lavori sono iniziati nel 1978 e si son protratti fino agli inizi degli anni '90. L'uso quasi pioneristico di tecniche antierosive di semina e rivestimento e di ingegneria naturalistica, sperimentate poi fino agli anni 2000, ne hanno fatto un'esperienza all'avanguardia nel panorama centrale e meridionale della penisola italiana. OOVERDE poi è ospitata dalla Centrale del Latte di San Marino per scoprire che viene da lontano la tradizione sammarinese di produrre latte fresco pastorizzato. Dal 1961, anticipando l'attuale idea di "denominazione d'origine", intesa come valorizzazione di un territorio, delle sue tradizioni e dei prodotti della sua agricoltura, la filosofia aziendale è rimasta la stessa: lavorare solo latte fresco di San Marino per garantire il pieno controllo delle procedure dalla stalla al prodotto finito. Passeggiamo nel castagneto di Pennarossa per non dimenticare una pianta che ha riscosso, fin dall'antichità, l'interesse dell'uomo per i suoi molteplici utilizzi: per la produzione del legname, per il frutto da cui ricavare farina e per il miele. La nutrizionista Marina Corsi ci spiega come e quanta carne mangiare e nellOrto di 00VERDE , Gianluca Giardi mostra come e quando piantare aglio e cipolla. Avete mai assaggiato gli strozzapreti con i crespignoli? E il famoso Augusto Tocci che ci invita ad andare a recuperare gli ingredienti nei campi vicino a casa per un piatto veramente a Km zero!
