00 Verde - Puntata del 22/06/2014
00VERDE passeggia lungo i filari di un vigneto nato in zona calanchiva, in compagnia dell enologo di fama internazionale Federico Curtaz, consulente del Consorzio Vini di San Marino, che spiega quanto incide il tipo di terreno nellespressione di un vino, così come la luce e la brezza che arriva dal mare. Scegliere un calanco per produrre il nettare degli dei è anche una scelta inconsueta, che ci parla dell intervento delluomo per riconvertire un terreno profondamente argilloso, con una forte identità, aspra e potente. Ci spostiamo a San Mauro Pascoli (FC) per conoscere una novità assoluta nel mondo degli allevamenti: lelicicoltura! Visitiamo la più importante azienda in Emilia Romagna, specializzata nell'allevamento con ciclo naturale biologico di lumache di razza Helix Aspersa che si propone di farci riscoprire i sapori genuini del mondo contadino di un tempo. Le lumache crescono autonomamente cibandosi di erbe naturali e, una vola diventate adulte, vengono raccolte manualmente. Questo garantisce un prodotto genuino e saporito le cui proprietà sono ormai utilizzate anche in altri campi. Lutilizzo delle piante spontanee in cucina con il nostro agronomo e botanico Augusto Tocci non ha limiti: oggi raccogliamo la vitalba nei boschi di Badia Tedalda e prepariamo una ricetta semplice e genuina! Giardinaggio 00verde si sposta in terrazzo per conoscere i segreti delle piante in vaso e la loro funzione di giardino pensile. La nutrizionista Marina Corsi ci ricorda che, grazie alle loro virtù salutari, le insalate non devono mancare a tavola nella dieta quotidiana. Le insalate aiutano a depurare lorganismo, a contrastare lazione distruttiva dei radicali liberi, a mantenere il giusto equilibrio idrico e salino, hanno virtù sedative e lassative. LORTO di 00VERDE in estate offre prodotti ottimi, come i legumi, che sono tra gli ortaggi più preziosi da due punti di vista: a livello nutrizionale per noi che li mangiamo e per il terreno nel quale rilasciano lentamente lazoto che incrementa la naturale fertilità del terreno.
